Frollatura
L'arte della frollatura
Alla Meermeat, il processo di dry aged viene effettuato in camere appositamente progettate, dove la temperatura è accuratamente controllata tra 1 e 2 gradi Celsius, con un'umidità relativa mantenuta tra il 70% e il 75%.
Questi ambienti controllati consentono ai tagli selezionati di disidratarsi lentamente per diverse settimane, intensificando i sapori e sviluppando una consistenza eccezionale.
Abbiamo quattro camere di maturazione
Il nostro processo di stagionatura a secco non solo esalta il sapore, ma garantisce anche una consistenza unica in ogni pezzo. Grazie a questa tecnica artigianale e ai nostri rigorosi standard di qualità, ogni lonza frollata offre un'esperienza gastronomica incomparabile. Ci assicuriamo che ogni boccone rifletta la cura e la precisione che applichiamo a ogni fase di stagionatura.
Disponiamo di quattro camere di stagionatura appositamente progettate per eseguire il processo di Dry Aged in modo ottimale. Queste strutture, insieme alla nostra esperienza nella selezione dei tagli migliori per la frollatura, garantiscono che ogni pezzo soddisfi i più alti standard qualitativi.
Il risultato: una carne dal sapore e dalla consistenza che si distingue nel mercato delle carni pregiate.
Ulteriori informazioniScorri per vedere il processo di maturazione
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