Dry Aged
El arte de la maduración en seco
En Meermeat, el proceso de maduración en seco (Dry Aged) se realiza en cámaras especialmente diseñadas para controlar minuciosamente la temperatura entre 1 y 2 grados Celsius, con una humedad relativa mantenida entre el 70% y el 75%.
Estos entornos controlados permiten que los cortes seleccionados se deshidraten lentamente durante varias semanas, intensificando sus sabores y desarrollando una textura excepcional.
Contamos con cuatro cámaras de maduración
Nuestro proceso de maduración en seco no solo potencia el sabor, sino que también asegura una textura única en cada pieza. Gracias a esta técnica artesanal y a nuestros estrictos estándares de calidad, cada lomo madurado en seco ofrece una experiencia gastronómica incomparable. Nos aseguramos de que cada bocado refleje el cuidado y la precisión que aplicamos en cada paso de la maduración.
Contamos con cuatro cámaras de maduración diseñadas específicamente para llevar a cabo el proceso Dry Aged de manera óptima. Estas instalaciones, junto con nuestra experiencia en seleccionar los mejores cortes para madurar, garantizan que cada pieza cumpla con los más altos estándares de calidad.
El resultado: una carne con un sabor y una textura que destacan en el mercado de carnes premium.
Más informaciónDesliza para ver el proceso de maduración
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