Dry Aged
L'art de la maturation
Chez Meermeat, le processus de l´affinage à sec est réalisé dans des chambres spécialement conçues où la température est soigneusement contrôlée entre 1 et 2 degrés Celsius, avec une humidité relative maintenue entre 70 et 75 %.
Ces environnements contrôlés permettent aux morceaux sélectionnés de se déshydrater lentement pendant plusieurs semaines, ce qui intensifie leurs saveurs et développe une texture exceptionnelle.
Nous disposons de quatre chambres de maturation
Notre processus de maturation à sec permet non seulement de rehausser la saveur, mais aussi d'assurer une texture unique à chaque pièce. Grâce à cette technique artisanale et à nos normes de qualité strictes, chaque piece vieillie à sec offre une expérience gastronomique incomparable. Nous veillons à ce que chaque bouchée reflète le soin et la précision que nous apportons à chaque étape de la maturation.
Ces installations, associées à notre expertise dans la sélection des meilleurs morceaux pour la maturation, garantissent que chaque pièce répond aux normes de qualité les plus élevées.
Le résultat : une viande dont la saveur et la texture se distinguent sur le marché de la viande haut de gamme.
Informations complémentairesFaites défiler l'écran pour voir le processus de maturation
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